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嘉州长卷·天街入选乐山“十大美食街区”

2018-11-27 14:11    浏览: 0

乐山美食久负盛名,一直有“吃在四川、味在乐山”的美誉。随着“乐山味道”受到越来越多的人青睐,知名度和美誉度显著提升,2017年,乐山餐饮收入达到112.4亿元,餐饮业已逐步成为乐山市的优势产业。在今年9月举行的第五届四川国际旅游交易博览会新闻发布会上,乐山发布了“十大美食街区”、“十大美食小镇”、“十大美食村落”,盛情邀请四海宾朋做客乐山,开启震撼的味觉之旅。嘉州长卷﹒天街入选乐山“十大美食街区”。


乐山“十大美食街区、

十大美食小镇、十大美食村落”名单


为了进一步提升“乐山味道”餐饮公共品牌影响力,今年乐山围绕“一个味道、十大美食、百道美味、千种佳肴、万众品尝”主线,开展了“十大美食街区(小镇、村落)”评选推广活动。半年以来,经过县(市、区)初审推荐、市级复审、终审和公示等程序,组委会从16条街区、12个小镇、13个村落中择优评选出嘉州长卷﹒天街、张公桥好吃街、牛华镇、千佛村等乐山“十大美食街区、十大美食小镇和十大美食村落”。


这些获选街区(小镇、村落)承载了乐山美食的各种流派。有继承有发展还有融合,不仅涵盖了传统的特色小吃,还有新晋的网红美味,有隐藏在民间的风味食谱,也有可登大雅之堂的匠心之作。乐山美食口味独特、品种丰富,恰如其分地满足了好吃嘴们的欲望。最关键的是,乐山美食有一种顽强的植根性,诸多美食都要在乐山才能吃到原汁原味。嘉州长卷﹒天街作为乐山新派美食的集大成者,本次入围乐山“十大美食街区”也是实至名归。



作为乐山城区与大佛景区接壤的城市主要商业中心,嘉州长卷·天街还原古嘉州的山水风貌,沿用了古嘉州建筑造型,各种围合、半围合空间体现了嘉州传统自然村落、聚落、院落规划理念,暗红或粉白的墙、青黑色的瓦、褐色的木作、古朴的红砂石,构建出古嘉州建筑特色的色彩。同时,结合古嘉州的岷江风情,在街区景观及雕塑小品设计上也以岷江为历史文化素材,设计了弥勒喜迎客、开明故治等山水景观节点。



天街是乐山市重点旅游项目和省级旅游度假区,可谓嘉州版“清明上河图”,已经成为乐山市民日常休闲首选之一。天街美食荟萃,是一个乐山美食汇聚的特色街区。巴蜀正宗小龙坎老火锅鲜香爽辣,吃的是文化;今品鲜乌鱼馆味道浓郁,品的是氛围;牛华黄氏麻辣烫串起乐山味道,烫的是极;南滨鱼府入味入口又入心,尝的是畅快;祖母厨房现代派精品川菜回味无穷,推的是创新;周扒皮烧公鸡地道土鸡风味,啃的是精华;蜀南居烤羊排滋香四溢,烤的是豪情;农村头土菜馆“越土越有味”,聚的是乡情;德行餐私房菜家常好味道,点的是回味。只要一踏入嘉州长卷•天街,“乐山味道”恰似飘散在阡陌交错的古街上空,对美食的期待顿时激活你的沉睡胃觉,点醒你的舌尖味蕾,让你的口水开始吞了一回又一回。热衷于乐山美食的“好吃嘴”们最能体会到这种家乡“味道”的魅力。


随意挑选一家落座,都可以让“好吃嘴儿”们大快朵颐。


坐落于天街端头的黄氏麻辣烫是入驻天街的一家高品质麻辣烫店,自2014年12月25日开张以来,人气爆棚。无论是就餐环境,还是菜品,都堪称一流。“好就好在品质好,我们的牛肉全是脚子肉,锅底不加任何添加剂,吃过之后感觉就跟吃中餐一样,口不干,舌不燥,身上也没有油味,更不会有什么增香剂的味道。”店主黄晓琴总是喜欢骄傲地向食客们这样介绍。正是由于黄氏麻辣烫注重食材的高品质和就餐环境的高品味,已成为乐山接待外地游客的一张美食名片,多次受到政府部门的肯定和外地食客们的青睐。朱军、任达华等名人都慕名来此光顾过,可以说是外地游客品味乐山麻辣烫的首先之地。



九天茶馆私房菜创建于2008年,2014年入驻天街,是中国人民大学、武汉大学、四川大学、乐山师范学院等众多名校的教学基地。九天茶馆私房菜把自己定位成一张乐山文化名片,以赋予乐山美食更强的生命力。其秘制红烧肉可以说是乐山独具,是食客们来此就餐必点的菜品。店里的野生鱼特色独具,只用泡菜、藿香提味,不用码料,也不加任何添加剂,全靠厨师掌握的火候煨制而成。不仅嫩,而且还有三江鱼的“Q弹”肉质。香辣嫩滑,鲜爽可口,是地道的三江鱼口味,赢得了广大食客们的认可。除了地道美食,小小的茶馆里,还藏有一个博物馆和一个纪念馆,作为传承乐山文化的载体,在不知不觉中让食客们把乐山的文化带到了全国各地。



婚庆广场旁的祖母厨房是天街上非常打眼的一家馆子。招牌汤锅既能调养身体又能增强体质,更能提高抗病能力。祖母厨房的厨师们使尽滋补招数,为酷爱膳食之乐的乐山市民带来了既注重美食的养生功效,又不忘其口味口感的美食之旅。


入驻天街的蜀南居烤全羊,其烤羊排、烤羊腿是招牌菜,也是广大食客认可的乐山十大美食百道美味的美食之一。食材均来自于内蒙古锡林郭勒大草原的绵羊,烤出来外酥里嫩,麻辣鲜香的品味深受广大食客的喜爱。羊排是整只羊最精华部位,食客必点,架在火上烤,让食客们用刀叉感受边烤边切边吃的新鲜感觉。


用土灶、仿柴火烧制的周扒皮烧鸡公,乡土特色浓厚,食材考究,调料自选,制作过程全透明,食客感兴趣亦可自己炒制。2015年2月入驻以来,吸引了一大波食客。“白角、山奈等大料基本不用,主要以泡椒泡姜为主,清爽可口,不闷油打脑壳。厨师也曾质疑这种做法味都没有咋吃?”老板刘浩澜最为自豪的是,自家的食材均是来自沐川小凉山土山鸡。品牌就是要靠品质来打造,这回头客也是一波接一波。因为天街地理条件优越,刘浩澜又开张了一家南滨鱼府,食客们可以在这里吃到嘉州鱼火锅的各种特色风味。他打造的花园餐厅,因适合现代年轻小资们的生活品味而受到欢迎。


吃惯了大餐,天街上同样有各色小吃令人流连忘返,唇齿留香。李记号子糍粑、黄孃荤豆花、钟孃孃犍为薄饼、潘孃孃红油水饺、杂粮煎饼果子、罗记烧饼、开元米粉、九九豆腐脑、烧麦蒸饺、手抓饼、狼牙土豆、蛋烘糕……要是遇到了嘉州大庙会、嘉乐汇戏剧周、啤酒节等大型活动,各类主题美食街更是天街不可或缺的风景线,让多少资深吃货们慕名而来。


嘉州长卷·天街与大佛景区有效联动,融入“夜游三江”的乐山新盛景。30多家地道、浓厚的乐山美食店铺自成体系、自成规模,与岷江西岸的张公桥好吃一条街隔江呼应,相得益彰,已然形成了乐山美食的新地标。